Jsme potěšeni, že jste navštívili první český internetový projekt zaměřený na biologická, biodynamická a naturální vína ze středoevropských oblastí. Naším cílem ale není pouze nabízet víno, chtěli bychom zde vytvořit skutečný internetový "portál" věnovaný netechnologickému vínu. Chtěli bychom oslovit všechny ty milovníky vína, kteří si uvědomují svoje "právo na chuť".
Když
jsme se rozhodovali, jaké kritérium pro výběr výše uvedných vín
zvolíme, nebylo pochyb o tom, že se pokusíme postihnout především
nebývalou pestrost vinařských regionů naší bývalé "širší" vlasti, tedy
podunajské monarchie. V naší nabídce tedy mezi jinými najdete vína,
která připravili originální vinaři z Benátska, Burgenlandu, Slovinska a
samozřejmě z Moravy. Je
vůbec těžké nalézt v dnešní době pro přirozené víno vhodné adjektivum.
Jako vinaři vidíme všude kolem sebe vítězící technologii a unifikaci
chutí. Netechnologických vín najdete pomálu a je téměř jedno, zda se
jim říká vína biologická, biodynamická či naturální. Nejsme
dogmatici a nechceme jednu kategorii vyzdvihovat nad ostatní. To, co
nás zajímá a vzrušuje, je hledání a objevování nevšedních vín, za nimiž
stojí zapálený a leckdy charismatický tvůrce. Mnozí z našich vinařů jsou vlastně tzv. wine freaks, čili vinařští samorosti a volnomyšlenkáři, kteří si jdou svou cestou bez ohledu na současné trendy a módní vlny. O tom, jak vznikl koncept c. a k. vín vypráví mezi jinými tento fejeton.