Bioclub - Wine & Food Nobly



Bio Zahrada
Biovinařské noviny
Novinky ze světa přirozených a bio vín, reportáže z výletů za vínem a mnoho dalšího

ČÍST

Gastro výlety a degustace
Pravidelná setkání s biovíny a regionálními specialitami. Výlety nejen za vínem, ale třeba také mezi horalské sýraře

PŘEHLED AKCÍ

Novinky v obchodě
Mimořádná tradicionální Frankovku z nejzajímavějšího slovenského vinařství současnosti...

DETAILY

Burgundské není víno, je to tekutina k přípravě omáček



keats.jpgZnám lidi, kteří doslova nenávidí veltlín. Jiní na něj naopak přísahají. Někdo zase pije jenom ryzlinky a odmítá cokoli jiného. Nejklasičtější a nejfundamentálnější válka na poli vinných preferencí se však již po velice dlouhou dobu vede mezi stoupenci bordeaux a burgundského.

Jsou často nesmiřitelní. Včera večer jsem na toto téma opět narazil v článku brilantního polského spisovatele (a erudovaného pijáka vína) Marka Bieńczyka, který cituje známého francouzského spisovatele a kritika Philippa Sollerse. Milovníci pinotu, pozor! 
"K burgundskému cítím odpor. Je to víno-omáčka a víno-krev... Lidi by si to už jednou měli uvědomit: burgundské není víno, je to tekutina k přípravě omáček.  A kromě toho, když pijete burgundské, máte nepříjemný pocit, že pijete vypuštěnou krev. Proto jsou pro mě lidi, kteří pijí burgundské, řekněme si to konečně, nechutní. Když boj, tak boj: ano, jsou nechutní!"

Proti tomuto ostrému názoru staví Bieńczyk elegantnější význání Bernarda Franka, dalšího francouzského spisovatele a novináře, jenž zemřel během večeře v jedné pařížské restauraci:
"Už jako dítě, dřív, než jsem měl možnost bordeaux ochutnat, zamiloval jsem si je, protože pro mě bylo obrazem pronásledovaného protestanta, hugenota, Angličana. Burgundsko ztělesňovalo černoprdelníka, Bavoráka, celou tíhu světa...".   

Spisovatel François Mauriac popsal bordeaux následovně:
"První jeho vlastností je poctivost: je to jistě subtilní víno, ale přichází přímo, bez zbytečných gest. Naopak o nejlepším burgundském povím to, co řekla Eugénie de Guérin o básníku Barbey d’Aurevilly: že je krásným palácem, v němž vězí labyrint".

A ještě mladý Keats, který psal bratrovi: "Bordeaux naplňuje ústa pronikavou svěžestí, pak sestupuje do útrob a je stále svěží a nepálí - nehádá se s játry, je spíše poslem Klidu, voní skorem jako Včelí Královna; jeho nejéteričtější složka stoupá do hlavy, ale nevtrhne do ní jako násilník, jenž hledá ve vykřičené čtvrti děvku a vrhá se při tom na dveře mlátíc hlavou o kliky; nikoli, prochází se spíš jako Aladin v kouzelném paláci krokem tak lehounkým, že téměř není cítit. Ostatní vína o štědřejší podstatě mění člověka v Syléna, bordeaux dělá z muže Herma a ženě dává duši a nesmrtelnost Ariadny. Bordeaux je jedinou vášní mého patra. Aha, zapomněl jsem na zvěřinu".  

V tomto výčtu zcela jistě nesmí chybět obyvatel umělých rájů Baudelaire, který se k vínu ve svém díle rovněž na několika místech vyjadřuje. Vysvětloval třeba jednomu ze svých přátel, proč odešel z domu nenáviděného otčíma generála Aupicka: "pije se tam pouze bordeaux a já mám rád burgundské". Jinému příteli toto rozhodnutí vysvětloval následovně: "Představ si, že oni pijí jenom burgundské, naopak já uznávám výlučně bordeaux. To se nedalo snášet, proto jsem se odstěhoval". Další Baudelairův známý vypráví naopak o společné návštěvě kavárny toto: "Baudelaire objednal láhev burgundského a s chutí ji vypil, načež objednal láhev bordeaux a vypil ji se stejným požitkem."

Tak to vidíte. In vino fabula, jak říká Marek Bieńczyk. Samozřejmě můžete článek okomentovat a napsat, ke které skupině patříte vy. Já však nyní lačně zírám na Frankovku 2006 ze starých vinic od Weningerů, jejíž chuť bych připodobnil k dlouhému červenému běhounu, který byl rozvinut na monumentálním barokním schodišti. In vino fabula! Pro dnešek je rozhodnuto. 


Publikováno: 15.2.2010 19:41:25 v kategorii Pijákovo okénko

S článkem souvisí tato vína:

 Franz Weninger - Blaufränkisch Altereben

Komentáře k tomuto článku
Cože? Koukám, že na mě někdo lepí nálepku černoprdelníka a Bavoráka :-) Já nevím. Přijde mi to takové...fotbalistické. Komu fandíš? Slávii? Tak to seš...(píp). Já nevím, že tolik lidí má pořád potřebu se negativně vymezovat vůči něčemu, rozdávat pomyslné dresy, škatulkovat, vést do nesmiřitelných válek. Je to spíš nespotřebovaný testosteron nebo naopak komplexy? Šak každému chutná něco jiného, ať si každý najde své na nekomentuje talíře ostatních. Já piju nejvíc Čechy, Moravu, Burgundsko, ale i leckteré Bordeaux si užiju. Mám i své neoblíbené značky/odrůdy/kraje, ale i od nich semtam uzobnu a leckdy si pochutnám. To je ta svoboda: nezavírat si další a další dveře nějakými posměšnými či rezolutními výroky a nesmyslnými (jistě bravurně teoreticky zdůvodněnými a zformulovanými) animozitami a nacionalismy. In vino libertas! Na zdraví.
Přidal p.j. | 16.2.2010 9:32:17
Jo, jo, to by mě zajímalo :-) Až dočteš, rád si ji přelouskám taky
Přidal Bogdan | 7.2.2010 16:58:35
Obě dvě ty oblasti produkují úžasná vína, ale raději se skoro vždy přikloním k Burgundsku :) Zrovna mám rozečtenu moc zajímavou knihu - "Bordeaux, Burgundy: A Vintage Rivalry", která mapuje celá ta staletí sporů a nabízí hromadu dalších citátů do sbírky, kdybys měl zájem :)
Přidal J.Č. / Jižní svah | 7.2.2010 12:44:03
Nový komentář:
Jméno:  E-mail:
--> opište kód -->

 

Všechny články z kategorie Pijákovo okénko

 17.7.2010 8:59:26 - Záhadný "jedlík" hořčíku (Pijákovo okénko)
18.5.2010 20:22:04 - Staré hory - vinaři a literáti (Pijákovo okénko)
15.2.2010 22:57:58 - Pavlov 1929 (Pijákovo okénko)
15.2.2010 19:41:25 - Burgundské není víno, je to tekutina k přípravě omáček (Pijákovo okénko)
17.1.2010 16:47:10 - Ořech (vinařská vzpomínka na léto) (Pijákovo okénko)
7.1.2010 11:12:42 - Dokyselování na sever od Alp (Pijákovo okénko)
2.1.2010 22:02:12 - Z Viničních Šumic do Velatic čili kumštýři a vinohradničení (Pijákovo okénko)
1.12.2009 21:18:25 - Básnická enologie (Pijákovo okénko)
19.11.2009 19:20:16 - Mlčeti o víně (Pijákovo okénko)
25.10.2009 17:12:33 - Hrozen bude viseti na každém trnovém keři (Pijákovo okénko)
1.10.2009 17:22:47 - Václav, Karel a Tomáš (Pijákovo okénko)
8.9.2009 22:33:12 - Burčák (Pijákovo okénko)
29.7.2009 9:28:30 - Leže pod broskvoní (Pijákovo okénko)
21.7.2009 0:59:37 - Mělničina (Pijákovo okénko)
14.7.2009 15:55:56 - Terroir kolem půlnoci (Pijákovo okénko)
1.7.2009 21:17:36 - Myšlenka po setmění (Pijákovo okénko)
23.6.2009 1:05:26 - Frankovka v roce 1837 (Pijákovo okénko)
20.6.2009 23:16:09 - Červené v roce 1877 (Pijákovo okénko)
28.5.2009 21:13:58 - Světelný postřik z Vlkoše! (Pijákovo okénko)
27.5.2009 3:35:47 - Jan z Jenštejna a vinná kúra (Pijákovo okénko)
27.5.2009 3:31:52 - Prolog (Pijákovo okénko)

Přihlásit k odběru Biovinařských novin (RSS 2.0)