Bioclub - Wine & Food Nobly



Bio Zahrada
Biovinařské noviny
Novinky ze světa přirozených a bio vín, reportáže z výletů za vínem a mnoho dalšího

ČÍST

Gastro výlety a degustace
Pravidelná setkání s biovíny a regionálními specialitami. Výlety nejen za vínem, ale třeba také mezi horalské sýraře

PŘEHLED AKCÍ

Novinky v obchodě
Mimořádná tradicionální Frankovku z nejzajímavějšího slovenského vinařství současnosti...

DETAILY

Angiolino - zaklínač Garganegy



angiolino_ruce.jpgUsedlost La Biancara, na níž hospodaří Angiolino Maule, není velké vinařství. Přesto patří Angiolino k nejviditelnějším vinařům severní Itálie. A to nejenom proto, že jeho víno Pico 2002 získalo maximální možné ocenění třemi pohárky v prestižním průvodci Gamberro Rosso 2005. Angiolino je zakladatelem hnutí VinNatur, jehož příznivci se již po šest let setkávají v inspirativních prostorách palladiovské vily u Vicenzy. Na jednom místě tak můžete ochutnat naturální vína od stovky vinařů z Itálie, Francie či Slovinska.

Angiolino aplikuje ve vinicích biodynamické postupy a velkou pozornost soustřeďuje samozřejmě na půdu, která se v oblasti Gambellary vyvíjela na vulkanickém podloží.
Říkáme mu "zaklínač" Garganegy, protože se nám zdá, že s touto poněkud tajemnou odrůdou komunikuje jako šaman, vemlouvavě ji přesvědčuje, aby nepodléhala houbovým chorobám a zároveň se nechává její podmanivostí uvádět do vytržení.

Angiolino:

Jsem bytostně přesvědčený o tom, že moje půda a moje odrůda jsou důležitější než všechno ostatní. Nechápu, proč bych měl hnojit, sypat na hrozny enzymy, přidávat v každé fázi vinifikace síru, používat selektované kvasinky a další věci, které mi vnucuje tzv. enologická chemie. Výtečná poloha a výtečná odrůda se bez toho všeho obejdou.

Fermentace nastupuje spontánně a teplotu v průběhu kvašení nekontroluji. Před lahvováním víno neošetřuji proti termolabilním bílkovinám, ani je nefiltruji. Takové víno si zachová prospěšné vlastnosti živé potraviny, která je bohatá na antioxidanty a je prostá chemické kontaminace, jež by mohla zatížit konzumenta.

Směju se, když mě někteří lidé označují za podivína. Vždyť divní jsou konvenční vinohradníci a vinaři. Každoročně nakupují nové a nové přípravky, s jejichž "pomocí" zabíjejí půdní život a negativně ovlivňují konzistenci i chuť hroznů.

LA BIANCARA di Angiolino Maule
Itálie - Veneto (Benátsko) - Gambellara
Bazální odrůda: GARGANEGA
Vlastní vinice: 9 ha



Publikováno: 28.5.2009 21:34:12 v kategorii O vinařích

   

Další texty související s tímto vinařstvím

 Seznam článků zadaných parametrů / kategorií je prázdný